無農薬野菜と三元豚

ここ数年、日本では契約農家を持つレストランが続々と増えている。

無農薬野菜。

アメリカではオーガニック食材が普通で
それ専門のスーパーがいくつもある。
決して高すぎず、消費者が簡単に手に入れることができる。

ジメジメした蒸し暑いこの日、
あっさり和食が食べたくて、自由が丘で和食のお店を調べた。
イタリアン、フレンチ、スペイン、Cafeが多い自由が丘で、なかなか気の効いた和食屋さんを見つけるのは大変で、久し振りにPCで検索をしてみた。

そして選ばれた和食屋さんはこちら。

【SORA】

契約農家からの新鮮お野菜と三元豚が美味しいというお店。

コラーゲン鍋もトマト鍋も気になったので、
今夜はここへ。

初めにお通し。

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トマトのバルサミコソース
ふろふき大根
モロヘイヤのお浸し

お野菜の味を消さない味付けで、あっさり。
ふろふきは上品な味付けのなかに
一瞬パッと甘みのある大根がそれを主張する。
良い味付けでした。

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続いて、夏野菜のサラダ
赤大根やおくら、ベビーリーフ、トマトなどの
シンプルなサラダ。
ドレッシングは、塩こしょう、バルサミコ。。。といった、
素材の味を生かしたサラダ。
苦味あり、甘味あり、瑞々しい。

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冷奴(山形スタイル)
こちらは、寄せ豆腐にきゅうりやおくら、昆布などのみじん切りを出汁で合わせたような
薬味が乗っている。
豆腐はとてもコクがあって、まったりとした感じが好き。
大豆の味がしっかりあり、その奥に生クリームのようなマッタリとしたコクを
喉の奥で感じる。
お醤油の出汁を掛けると、さらに甘さが引き立ち、デザートのようにいただくことが出来るお豆腐。
薬味のきゅうりたちは、なくてもいいかもしれません。。。

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カツオの白醤油ポン酢
果実酢を使ったような、フルーティなポン酢と一緒にカツオ。
カツオも全く臭みがなく、夏らしく、非常に美味しい。
白醤油が、穏やかな味を作り上げるのかな。

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ガーリックの丸ごと揚げ
ホクホク、トロ~っと、まんべんなく火が入り、
上品な盛り付けで。
立派なにんにくで甘い。

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そして、やっぱり気になった
トマト鍋
トマト、豚肉、野菜を煮込んで作ったトマト出汁。
綺麗な色です。
そこに、三元豚バラをしゃぶしゃぶしていただくのだそう。

奥沢にあるトマト鍋のお店によく行くのですが
そのお店もなかなかいいお出汁のトマト鍋です。
もっとパンチのある出汁を使っているようで
そこと比べると、とてもあっさりして上品なお味。

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お野菜は、トマト、大シメジ、エノキ、ねぎ、緑の葉っぱは茎がしっかりしていて、
火を通すとモロヘイヤのようにぬめりが出ます。
えぐみもなく、とても美味しい葉っぱでした。

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豚肉はあっさりしたトマト出汁とは分離しがちで、
こしょう、ガーリックオイル、ゆず醤油を使っていただいた方がいいのかも。
もしくは、一緒に付いてくるチーズを軽く鍋の中で溶かし、
豚肉に巻いていただく。
これはイタリアンな雰囲気で、そのとろみにトマト出汁が絡むので
一体感が持てる。

出汁があっさりしているので、そんなに重くなく、
サラッといただける。
煮詰めていくと、とろみも出てきて、味もコクなる。
その辺でちょうどよく感じてしまうほど、
しつこいようですが、あっさりです。

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最後はお決まりのリゾットに。
ご飯は15穀米。
ひと煮立ちさせて、チーズを振りかけて出来上がり。
簡単で美味しい。
あっさり感が雑炊のようで、さらっといただけました。

トマト鍋とはいえ、和食風なトマト鍋なので
コッテリしたものを求めるなら
ここではないかもしれません。
この日の私には、充分な味付けで
とても美味しい野菜たちを堪能しました。

6時前に入店して、11時まで居ました。

男性二人でやっているお店でしたが
盛り付けも調理もとても丁寧で
良いお店でした。

美味しい野菜が食べたくなったら
また行こう!

あ、お蕎麦も手打ちで出しているようです。
次回はそれもいただいてみよう!


SORA
東京都世田谷区奥沢5-41-5
ソルフィオーレ自由が丘 2F
03-6240-1500

営業時間 17:30~翌1:00(L.O.24:00)
夜10時以降入店可、日曜営業

定休日 無休


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コメント

No title

はじめまして。
私も初めてトマト鍋を食べて常識をくつがえされました!
大好きになりました。
お写真がとても素敵ですし、充実されていらっしゃっいましたので
弊社サイトでもご紹介させて頂きました。

http://xn--ihqra067arlh41leca948s.net/
不適切でしたら削除いたします。

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